大家好，今天给大家分享基麦芽酚是什么，一起来看看吧。

很多朋友问我们，食品增香，去腥类添加剂一般都用什么，今天那，我们就说三种为常见的食品增香剂。

1:乙基麦芽酚

乙基麦芽酚是一种常用的增香剂，当今食品中用它来增香也很普遍，在不同的食品中使用有相应的效果，特别在卤肉，火锅，麻辣烫中，使用尤其广泛，效果也尤为突出，其增香去腥的效果也被很多餐饮人所称赞，随着乙基麦芽酚的使用量和使用方面的不断增加，市场上出现了多个品牌、多种香型的乙基麦芽酚，如肉香型乙基麦芽酚、醇香型乙基麦芽酚、焦香型乙基麦芽酚等，各自的品质和应用特点也不一致，比较具代表性的例如星湖，其纯香型，焦香型都被市场普遍认可，市场占有率较高，但是在实际使用中，需遵循使用规则，不得过量添加。在规定范围内使用，目前也属于安全，高效的一种添加剂，但是业界个别餐饮人无视规定，过量添加也是有的。

2:MCP，学名叫甲基环戊烯醇酮，MCP是增香剂中的一种，目前在很多调味过程中均使用，尤其是咸味香精香料增香时使用比较普遍，与很多人说的罂，粟分子式较为接近，其香气更为浓郁，某品牌麻辣烫大老远就能闻到其香味，就是添加这个的原因，但是相较乙基麦芽酚，MCP价格更高，在实际调味中，微量添加即可。

3:香兰素，作为普通的增香剂在食品调味时微量使用即可，原料同为白色粉末状，其香气初闻，略带奶香，经蒸煮，香气不散，在调味粉制作中，也属常见。

增香剂有很多种，一种好的调味粉，其香气往往来自多种增香类添加剂，重要的是要合理搭配。

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好了，今天的分享就到这里了，我们下期再见

以上就是基麦芽酚是什么的内容分享，希望对大家有用。