大家好，今天给大家分享紫蓬山有什么好吃的，一起来看看吧。

——舌尖上的肥西

近春困加上阴雨连绵

总感觉有些疲乏

怎么办呢？

让可爱的小西来告诉你

一个字：吃!

小西奉上肥西乡土地标菜

让你的春光活力满满！

1

三河鱼头

三河鱼头是三河酒楼的名菜，堪称三河菜系中的一绝。

取野生鱼中的“胖头”，放到香油加猪油的油锅中，稍炸一下后，加水、盐、蒜、椒、醋、酱油、白糖、料酒等佐料，文火慢煮，直到刺软，肉烂，香气扑鼻为止，上盘后撒一点香菜增色添香。

吃起来润滑爽口，肉嫩味鲜美，浓浓的汤汁搭配米饭，一周不吃就想~~~

2

沿河田螺

肥西沿河一带盛产田螺，从开春到秋后，不论是河里，水沟里，稻田里，田螺无处不在。故本地有个说法，就是端午田螺，中秋蟹。

嘬田螺，在肥西，似乎是轻易就可习得的天赋技能，虽然有时候要借助牙签来吃田螺的可似乎嗦螺嗦多了就自然能撇去工具的辅助熟练的大嘬特嘬了。

在肥西沿湖沿河菜系中，经常把田螺和韭菜搭配。将田螺肉行清洗干净后，加多种调味料烧熟待用。韭菜切段，锅上火放油*炒韭菜，加盐、味精炒至八成熟时加入田螺肉翻炒即可出锅。

3

肥西老母鸡

在合肥，只要一提到老母鸡，就会想到肥西。

在肥西有一句广为流传的民间话语：“从肥东到肥西，买了一只老母鸡，放到河里洗一洗，除了骨头就是皮。”讲的就是肥西有名的菜肴“老母鸡汤”。

肥西老母鸡汤不光是孕妇进补，招待客人的佳菜肴，也是合肥逢年过节的必备菜，像过年，冬至。冬至时节，北方必须要吃饺子，但是在肥西，冬至则是喝老母鸡汤，并用鸡汤下面条，称为冬至面，老人家有俗语：“吃了冬至面，一天长一线。”

肥西老母鸡汤，每只鸡都是选用一年半以上的土母鸡，而且都是来自于肥西老母鸡农场。每只鸡都是精挑细选出来的正宗老母鸡。

整只老母鸡放入瓦罐中，加水后先大火烧开，然后转为小火慢炖，炖九十分钟。炖好的鸡汤上漂浮着一层金灿灿的油花，浓郁的鸡汤香味也随之而来。金黄的油花下是清亮的鸡汤。喝一口鸡汤并没有多余的香料味道，能喝到的就是鸡汤的鲜香味，汤纯味鲜！

4

春天的味道——农家炒地衣

作为肥西紫蓬山菜系中有名的土菜，地衣深受肥西农人喜爱。每当雨季下过雨后，紫蓬山随处可见采摘地皮的农人。

地衣，是一种像衣服一样覆盖在地上的特殊真菌，虽其貌不扬营养却很高。初春时分，鸡毛菜新鲜上市，两样时鲜菜品放在一起加火起油*炒，满盘皆是深深浅浅的绿色，品尝一口鲜滑爽脆，这就是春天的味道。

5

江夏豆腐皮圆子

江夏位居肥西官亭西边，豆制品在当时做的非常地道，当地水质优美，取手工豆腐皮(农村叫抓皮)待用，剁肥瘦肉半斤，将生姜、小葱放在一起，搅拌均匀，调咸鲜味，豆腐皮改刀成四方状，将搅拌好的肉馅放入豆腐皮中包成圆子，上笼蒸15分钟即可，口味鲜美，是地方的家长土菜。

6

年份大鹅爪

大鹅爪是以肥西高刘具代表，以一年以上的老鹅爪腌制而成。

腌制后的大鹅爪用温开水洗干净，上笼蒸制40分钟后即可装盘，咸香浓郁，口感粗旷、紧致，是餐桌上一道地方代表菜，高端大气，深受食客喜爱。

7

荷香排骨

荷香排骨为古镇大酒店名菜。

主料为猪的肋骨小排，加干荷叶、水淀粉、黄瓜片、红椒片及盐、姜、蒜、醋、糖、酒等佐料。

制作时将小排剁成长度相等，含肉相同的10根为一盘，用湿淀粉勾芡，油中先炸，后放到荷叶上排列整齐，加佐料，上笼蒸，直到蒸熟蒸烂，骨肉分离为止。

吃时有荷之清香，肉之鲜美，骨之酥软，余韵无穷。

看了这么多美味

是否已经迫不及待地想去尝尝？

闲暇时，来肥西尝尝美食吧！

以上就是紫蓬山有什么好吃的的内容分享，希望对大家有用。