大家好，今天给大家分享甜面酱是什么味道，一起来看看吧。

北方人在吃饭的时候桌子上必须摆几瓶酱，无论是就着馒头还是大饼，抹点儿酱总是能让味道更加出彩。在我国酱类的历史可以说是源远流长，早在春秋的时候就有“不得其酱不食”的说法，当然那时候肉和菜都少，没有酱确实是没法吃。

而甜面酱则是酱类食品的一个重要类别，醇厚香甜的味道非常受人喜爱。像是京酱肉丝、烤鸭等等美食都少不了甜面酱的参与，可以说北方的菜有一大半都要加酱。

“不然炒不出味儿来”——来自山东农村的舅舅

与豆瓣酱等以豆类为原料的酱不同，甜面酱是以小麦为原料的，用小麦磨成面粉，这就是做甜面酱好的材料。

【甜面酱怎么做？】

甜面酱的味道很多人都吃过，但要具体形容的话，恐怕只能说是甜中带咸了。又甜又咸，这种味道到底是怎么来的呢？

一开始，我们要选择新鲜饱满的小麦磨粉，然后和成面团，之后要把面团蒸熟。首先我声明一下，这绝对不是教大家做馒头。当然，也有不少人用馒头来做甜面酱，味道其实差不了多少。

好吧，就是用馒头来做。

接下来就是很关键的制曲步骤，把面团和米曲混合，然后经过保温和翻转，在5-6天后加入盐水。

看，甜面酱的咸味就是从这一步来的。

这么多复杂的步骤过去后，接下来就要依靠时间的力量了。与制作酱油的过程比较像，加了盐水的面团要在阳光下晒足5-6个月，每天的早上还要翻转2次。晒足了时间，终才能得到兼具咸甜两种口味的甜面酱。

相比于大豆来说，因为甜面酱的原料是面粉，所以它的碳水化合物含量要高很多，换句话说，就是它的糖分更多。所以在米曲霉的分解下，淀粉会变成葡萄糖，比起其他的酱也要更甜一些。

与甜面酱出名的搭配想必就是北京烤鸭了，带皮鸭肉卷上葱丝腌黄瓜，顺道蘸上一抹甜面酱，咬到嘴里既除异味儿，又香甜可口。

其实任何面食卷上甜面酱味道都差不了，它虽然与馒头大饼等面食同源，但两相结合起来，却更凸显出面香的回味无穷。

在山东有一道名菜叫做大葱蘸酱，两米高的章丘大葱蘸上一口甜面酱，鲜甜可口，就着能多吃两个煎饼。

除了直接吃以外，用甜面酱炒菜也是很多人的选择，在炒菜的时候放上点甜面酱，炒出来的菜自带芡汁，黑红发亮，满满的酱香让人一闻就知道这个菜绝对“硬”！

如此好吃的甜面酱你心动了吗？晚饭难道不来点儿尝尝？

以上就是甜面酱是什么味道的内容分享，希望对大家有用。